RESEÑAS DEL CHEF

“Buscamos innovar cada platillo, haciendo que su sabor, textura y color no lo encuentres en otro lugar”

Filosofía CONFIT

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La versión Confit, es mejorar en la salsa y confitar el puré, esto nos da un toque especial. Jhon: “el puré confitado nos hace generar un balance y salirnos de lo cotidiano de un simple puré”

Sirloin

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Basada en la versión estilizada de la sopa de la mamá de nuestro Chef Jhon. Jhon: “simplemente es mejorar la receta, poniendo elementos nuevos, haciendo de algo casero a gourmet”

Sopa de lentejas

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Esta receta fue inspirada en una navidad, donde Jhon experimentó con diferentes texturas y sabores, generando puentes de sabor, para ligar uno con otro y al tener esa fusión nos hace tener una experiencia gourmet. Jhon: “en lugar de queso, usamos caviar, en lugar de dejar confitado el pato lo salseamos para sacar su mejor sabor, combinar el caviar con Jamaica, eso nos genera una explosión de sabor”

Sopecitos de pato

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